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南美白对虾安全保鲜技术研制成功 黑变率下降

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南美白对虾安全保鲜技术研制成功 黑变率下降

  
近期,有关科研机构研究成功的一项对虾安全保鲜技术,可使对虾黑变率由原来的25%下降至7%,这不仅让养殖企业的利润成倍增长,消费者也能吃上放心虾了。
    据统计,杭州市水产养殖面积已近10万公顷,产值占全市农业总产值的12%。但是水产品容易腐败变质,未经防腐保鲜剂处理的南美白对虾1小时内黑变率可高达25%左右。有的企业为延长保鲜期,使对虾的卖相好,采取违法手段,使用禁用的添加剂如二氧化硫、双氧水、甲醛等,严重侵害了消费者的健康。
    为此,萧山区疾控中心和省农科院食品研究所等3家单位,研究出利用国际公认的安全防腐保鲜剂———稳定态二氧化氯溶液对南美白对虾进行浸泡杀菌的预处理工艺技术,并研究开发出小包装对虾产品的包装贮运模式及关键技术,还率先在国内建立了标准化安全加工技术规范。
    该项技术成功运用后,南美白对虾的黑变率由原来的25%下降到7%左右,产品利用率和品级提高,销售利润由项目实施前的9%提高到16.5%,同比增长7.5%,效益比本地区同类水产养殖业提高10.7%。
 

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